ŒnysŒnysŒnys est une maison parisienne d'ingénierie gastronomique. Elle réunit trois métiers au service des restaurants bistronomiques comme des tables étoilées, des palaces, des caves à vin et des épiceries fines : l'audit et le conseil en carte des vins, le placement de talents de salle et de sommellerie, et Œnys OS — la plateforme qui pilote la cave au quotidien. Œnys intervient dans toute la France et au Luxembourg.
Nous sommes basés à Paris et intervenons dans toute la France et au Luxembourg. L'audit Niveau 01 est entièrement distanciel : il se mène partout.
Chez nos partenaires, nous observons une marge optimisée de 2 à 4 points, un stock dormant réduit de près de 40 % et un ticket moyen boisson en hausse de 15 à 25 %. Ce sont des ordres de grandeur, pas une promesse hors contexte : chaque maison a sa carte, sa salle, sa clientèle. Nous mesurons précisément ce qui se passe, arbitrons avec vous et suivons les effets dans la durée.