Une carte qui vous distingue.Des vins qui se vendent.
Votre sélection fait votre singularité. Nous analysons votre carte, vos achats et vos prix pour mieux valoriser vos vins et donner à votre équipe les repères pour les conseiller.
À la clé : des priorités claires et un plan d’action pour votre maison.
Lire entre les lignes.Trois regards sur votre carte.
01SélectionIdentité & équilibre
02Achats & prixCohérence & priorités
03ServiceConseil & transmission
Comprendre avant de proposerŒ
Les décisions03
Votre feuille de routeDu constat à l’action.
01Valoriser la sélection.
02Éclairer les achats.
03Transmettre au service.
Des priorités à mettre en œuvreŒ
Illustration de la démarche
Partir de votre sélection et de votre réalité.
Une feuille de route pour passer à l’action.
Quels vins remettre en avant, quels achats revoir, quels repères partager au brief ?
La restitution relie chaque constat à une décision. Les priorités sont expliquées pour que votre équipe puisse les mettre en œuvre.
ŒnysAUDIT EXEMPLE DE LIVRABLES
Votre feuille de route.
Les constats, les décisions à prendre et leur ordre de priorité.
01
Les constats
Équilibre de la sélection, positionnement des prix et lecture des données disponibles.
02
Les priorités
Les sujets à traiter d’abord, en fonction de leur importance et de vos moyens.
03
Les actions
Carte, achats, prix, arguments de service : les décisions à mettre en œuvre.
04
La transmission
Une restitution pour expliquer les recommandations et préparer la suite.
Exemple de structure. Le contenu est adapté à votre carte et au format choisi.
Trois façons de vous accompagner.
Chaque format peut être choisi séparément, selon votre besoin.
À DISTANCE
L’audit expressde votre carte
Pour savoir par où commencer.
Analyse de votre carte et des données transmises
Rapport écrit et priorités d’action
Restitution en visioconférence
SUR PLACE
Une journée 360°dans votre établissement
Pour relier la carte à ce qui se passe en salle.
Observation et travail avec votre équipe
Recommandations de carte, d’accords et d’achats
Plan d’action adapté à votre fonctionnement
RESTAURATION & BOISSONS
L’accompagnementFood & Beverage
Pour une ouverture, un repositionnement ou une organisation à revoir.
Diagnostic de l’offre et de l’organisation
Travail sur les achats, les prix et le service
Feuille de route et points de suivi cadrés
Le format, les interventions prévues, les honoraires et les éventuels frais de déplacement sont définis avec vous avant le début de la mission.
« Une recommandation doit servir au prochain service. »
Un vin à remettre en avant, une gamme de prix à rééquilibrer, un argument à partager au brief : c’est là que les recommandations prennent leur sens.
Je tiens compte de votre budget, du temps disponible et de votre équipe. Vous repartez avec des décisions à mettre en œuvre et les raisons qui les motivent.
Votre carte des vins actuelle est un premier support. Selon le périmètre, nous vous demanderons les prix d’achat, les stocks, les ventes disponibles et quelques éléments sur votre fonctionnement.
Faut-il utiliser Œnys OS pour être accompagné ?+
Non. Le conseil s’adapte à vos outils actuels. Nous pouvons ensuite vous présenter Œnys OS si un besoin de pilotage ou de transmission se dégage.
Intervenez-vous au-delà de la carte des vins ?+
Oui. Les missions peuvent couvrir l’équilibre de l’offre, les achats, les prix et l’organisation du service. Le périmètre est défini à partir de votre projet et des compétences nécessaires.
Combien coûte une mission ?+
Le prix dépend du format, de la complexité de votre carte et du travail à mener. Après le premier échange, vous recevez une proposition chiffrée avant de décider.
Identifions les priorités de votre carte.
En 30 minutes, cadrons votre besoin et le format d’audit adapté à votre établissement.
